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欢迎光临杭州市萧山区中医院网站  2017年01月17日

鱼鳔焖花菜

2017-01-10 16:11:00  来源:

鱼鳔焖花菜

■     赵惠莎
 
原  料:新鲜鱼鳔、有机花菜
做  法:
    1.首先把鱼鳔剖开,除去血管及黏膜,洗净,压扁;
    2.锅中放适量清水,加入适量生姜丝和老酒,焯水1分钟去腥,捞出,用流动水冲一下,沥干备用;
    3.起油锅,下姜丝蒜末爆香后,下鱼鳔,稍炒后加少量食盐和清水,以及适量的生抽和老酒,盖上锅盖小火焖5分钟;
    4.开盖,倒入花菜,再焖5分钟,最后撒上胡椒粉,搅拌均匀即可出锅。
    营养价值:
   鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。鱼鳔中的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。