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欢迎光临杭州市萧山区中医院网站  2017年01月17日

咸肉蒸春笋

2017-01-10 16:10:37  来源:

咸肉蒸春笋

■     赵惠莎
原  料:春笋、咸肉。
配 料:白糖、生抽和老酒少许。
做  法:
    1.咸肉切薄片;
    2.春笋剥壳洗净,斜切成薄片,一半铺在盘底,另一半与咸肉片相间,整齐的摆放在笋片上;
    3.撒上少许白糖、生抽和老酒;
    4.上蒸锅,大火蒸7分钟;
    5.出锅,撒上葱花即可。
    营养价值:
    笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
    春季多食竹笋可降低体内过剩脂肪,促进肠胃蠕动,对缓解便秘大有益处。古人诗云:“无肉使人瘦,无竹使人俗,要想不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”
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