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鲜莲子炒鸡丁

2017-01-10 16:09:10  来源:

鲜莲子炒鸡丁
■ 赵惠莎
      料:
    新鲜莲子(去芯)300克、鸡脯肉200克,生姜、红辣椒、大葱各适量。
      料:
    食用油、食盐、生抽、老酒、白糖、干淀粉各适量。
      法:
    1.把鸡脯肉切成丁,加入适量的生抽和老酒腌制10分钟,下锅前撒上适量干淀粉,抓匀备用;
    2.起油锅,下生姜丝和辣椒段爆一下,再下鸡丁翻炒至七八分熟时,盛出备用;
    3.另外倒入鲜莲子,翻炒2—3分钟,同时加入少量食盐和白糖,调入适量的生抽、老酒和一勺开水;
    4.盖上锅盖,焖3分钟左右,开盖,撒上大葱段,翻炒均匀,即可出锅。
    营养价值:
    莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,是老少皆宜的滋补品。
    鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用